Čím vás italská kuchyně okouzlí?
Fakt, že se italská kuchyně vyšvihla mezi to nejlepší, co gastro svět nabízí, není jen tak náhodou. Klade důraz na vysokou kvalitu použitých surovin, stejně jako na jejich čerstvost. Svůj podíl na tom má určitě i regionální rozmanitost, kdy si každý přijde na své.
Další výhodou je to, že jsou pokrmy nejen chutné, ale také zdravé. Hodně se využívají čerstvé sezónní ingredience: zelenina, ovoce, bylinky i třeba mořské plody. Samozřejmě nechybí ani olivový olej plný antioxidantů a vitamínů.
Oběd není žádná rychlovka
Jste zvyklí do sebe na obědě jen rychle něco naházet a dojíst se večer? V Itálii byste neuspěli. Večeře je jen lehká rychlovka, zato obědy jsou pěkně bohaté. Pokud byste tedy chtěli vyrazit na nefalšovaný italský oběd, připravte se na předkrm (antipasto), první chod (primo) tvořený polévkou, hlavní jídlo (secondo) a pak ještě dezert (dolci) nebo ovoce (frutta). Porce jsou přiměřené počtu chodů, takže jde o to si jídlo vychutnat, ne se narvat k prasknutí.
Lákají vás recepty z italské kuchyně? Vyrazte na kurz vaření!
Chcete poznat chutě Itálie a ne jen pizzu z dovozu, která má k té pravé daleko? Vyrazte na kurz vaření italské kuchyně, kde se ty nejlepší pokrmy naučíte vařit pod taktovkou zkušených šéfkuchařů.
Během přibližně tříhodinového kurzu na vás čekají veškeré suroviny, ze kterých si připravíte domácí těstoviny, boloňské ragú, tataráček i třeba bramborové gnocchi (kterým už pak nikdy neřeknete gnoči, ale budete vědět, že jsou to ňoky). Nebojte, nepřijdete ani o sladkou tečku – čokoládový fondán s kysanou smetanou celou školu vaření příjemně zakončí.
Zkraťte si čekání na kurz přípravou pesta a domácích těstovin
Než se vydáte na kurz vaření italské kuchyně, připravte si doma tradiční bazalkové pesto. Zabere to pár minut a chuťový zážitek je to ohromný.
Recept na bazalkové pesto
Suroviny na 4 porce:
- 3 hrsti bazalkových listů
- 1 hrst piniových oříšků
- 2 malé stroužky česneku
- 1 hrst strouhaného parmazánu (případně Grana Padano či Pecorino)
- cca 5 lžic olivového oleje
- sůl podle chuti
Postup:
- Tradiční příprava pesta probíhá ve hmoždíři. Když ale sáhnete po mixéru, nikdo vám za to nevynadá. :)
- Nejprve dejte do hmoždíře nebo mixéru piniové oříšky s česnekem a rozmixujte je.
- Poté přidejte omytou a osušenou bazalku a pořádně ji zpracujte.
- Dále přichází na řadu olej, sůl a nastrouhaný sýr. Vše ještě jednou rozmixujte. Je jen na vás, jestli máte radši hladší pastu, nebo oceníte viditelné kousky oříšků a sýra.
- Pesto je připravené k okamžité konzumaci. Kdybyste ho chtěli skladovat, dejte ho do skleničky a povrch zakápněte olivovým olejem, aby se k němu nedostal vzduch. Skladujte v uzavřené skleničce v lednici.
TIP: Pokud byste rádi udrželi při životě koupenou bazalku, doporučujeme ji přesadit do substrátu na bylinky, ve kterém je spousta živin. Substrát z obchodu je už bez nich a bazalka nemá z čeho čerpat. Také je potřeba ji zvykat na slunce postupně a nedat ji na parapet okamžitě po nákupu. Pak už jen nezapomínejte na zálivku. Bazalka je poměrně žíznivá, nikdy by ale neměla plavat ve vodě, proto vždy přebytečnou vodu z podmisky vylijte.
Recept na domácí tagliatelle
Na domácí těstoviny budete potřebovat semolinovou krupici (nebo hladkou mouku z tvrdé pšenice) a vejce. A to v poměru 1 vejce na 100 g mouky. Je tedy jen na vás, kolik těstovin si vytvoříte. Těstoviny s vejcem jsou poddajnější a lépe se s nimi pracuje.
Pokud byste chtěli těstoviny do zásoby, zvolte bezvaječnou variantu, kdy budete potřebovat 150 g pšeničné mouky, 150 g semolinové krupice a 150 ml studené vody.
Postup:
- V obou případech suroviny smíchejte a vytvořte si tak akorát lepivé těsto, které nechte přibližně půl hodiny odpočívat zabalené do mokré utěrky nebo potravinářské folie.
- Těsto pak buď projeďte strojkem na těstoviny, nebo ho vyválejte do tenkého plátu pomocí válečku (ideálně na dřevěném válu posypaném moukou).
- Vyválený plát nařezejte na tenké proužky a nechte je chvilku proschnout, aby se v hrnci neslepily.
- Pak už stačí hodit nakrájené tagliatelle do vroucí osolené vody a vařit několik minut, aby byly na skus.
A můžete servírovat. Buon appetito!
