Nedotknutelné kulturní dědictví podle UNESCO
Francie je kolébkou haute cuisine, což je gastronomie vysoké úrovně. Není tak divu, že patří mezi nejoceňovanější kuchyně na světě. Puntičkářství tu má své nezastupitelné místo. Nejde o to se jen pořádně nacpat, ale jídlo si také pořádně vychutnat, a to i očima. To všechno dohromady se postaralo o zápis francouzské kuchyně do seznamu UNESCO jako nedotknutelné kulturní dědictví. Vy se ale pokrmů budete nejen dotýkat, ale také si je jaksepatří vychutnáte.
Ryby, sýry, bylinky a bagety
Francouzská kuchyně klade důraz na kvalitu a čerstvost ingrediencí. Používání sezónních a lokálních surovin je tak skoro až povinnost. Každý region má své specifické suroviny, obecně se ale setkáte s mořskými plody, bílým i červeným masem, sýry, čerstvými bylinkami a samozřejmě kvalitním vínem. Nesmí chybět ani bílé pečivo včetně obligátních baget, stejně jako čerstvá zelenina, kterou se tu nešetří.
Nejedná se sice o úplně nejzdravější kuchyni na světě, ale přesto je vyvážená a když si ji budete vychutnávat do polosyta, rozhodně vám nebude těžko. Kdybyste chtěli přeci jen něco zdravějšího, doporučujeme třeba takovou indickou nebo vietnamskou kuchyni, které jsou nejen zdravé, ale také výtečné.
Naučte se vařit francouzskou kuchyni jako profík
Chcete umět zapůsobit na své hosty perfektním pokrmem jako od šéfkuchaře? Není nic jednoduššího, než se to nejprve od takového šéfkuchaře naučit. Kurz vaření francouzské kuchyně je vhodný pro kuchtíky amatéry i pro ty, kteří se už se s vařečkou umí trochu otáčet.
A co se na kurzu bude připravovat?
Během kurzu vaření se naučíte připravovat poctivé ratatouille, vláčný quiche Lorraine i třeba sladkou tečku v podobě mousse au chocolat. Na všechno budete mít minimálně 3 hodiny, během kterých vše nejen připravíte, ale pak si také na všem ještě pochutnáte. Suroviny shánět nemusíte, ty jsou v ceně a budou na vás čekat na místě.
TIP: Co si vychutnat Francii i z tekuté stránky? Degustace francouzských vín bude pohlazením pro chuťové buňky. A že radši bublinky? Tak to si nenechte ujít ochutnávku pravých šampaňských vín, se kterými zaperlíte, i když se je rozhodnete darovat.
Zkraťte si čekání na kurz přípravou crème brûlée
Máte mlsný jazýček? To Francouzi také, proto si teď celý svět může vychutnávat jeden z nejlepších dezertů vůbec. Jak se ale takové crème brûlée připravuje? Na to se hned podíváme. Je to trochu piplačka, ale výsledek stojí za to. Jen si nezapomeňte pořídit flambovací pistoli, jinak to nebude ono.
Recept na crème brûlée
Suroviny na 2 porce:
- 1 vanilkový lusk
- 250 ml smetany ke šlehání
- 30 g cukru krystal
- 3 žloutky
- moučkový cukr na posypání a zkaramelizování
Postup:
- Než se pustíte do míchání surovin, předehřejte si troubu na 140 °C, ať se pak nezdržujete.
- Dejte vařit cca 1,5 vody na vodní lázeň.
- Do kastrůlku nalijte smetanu a dejte do ní semínka, která vyškrábnete z vanilkového lusku.
- Přidejte do smetany i zbytek lusku, ten pak ale nezapomeňte po dovaření vyndat.
- Na středním plameni přiveďte smetanu opatrně k varu.
- Teď je čas oddělit žloutky od bílků, odvážit si cukr a smíchat žloutky s cukrem pomocí metličky.
- Jakmile se smetana začne vařit, vypněte plotýnku a nechte cca 5 minut chladnout.
- Jakmile je smetana chladnější, přilejte ji postupně ke žloutkům a pomalu vše rozmíchejte. Pozor, abyste nelili smetanu moc horkou a nestaly se ze směsi míchaná vajíčka.
- Promíchanou směs zbavte bublinek tak, že mističkou bouchnete několikrát o stůl.
- Směs nalijte do malých zapékacích nádob, ty dejte do pekáče a nalijte okolo nich horkou vodu.
- Takto připravený pekáč vložte do předehřáté trouby na cca 30 minut.
- Jakmile je hotovo, nechte dezert vychladnout a připravte si flambovací pistoli.
- Těsně před podáváním posypte dezert moučkovým cukrem (cca 1 mm) a zkaramelizujte ho pomocí pistolky.
- Hotovo, můžete podávat!
