Fleisch aus der Pfanne oder aus dem Backofen hat nicht den gleichen Zauber wie das vom Grill. Aber wie bereitet man es so zu, dass es genau richtig ist? Das erfordert Geduld und Übung. Und auch darauf zu achten, dass das Fett nicht auf die heißen Kohlen tropft, die Flammen das Fleisch nicht berühren und beim Grillen mit Holz nur Stücke ausgewählt werden, die nicht sandig sind. Was macht Sie sonst noch zum Grillmeister?
Unterschätzen Sie die Vorbereitung nichtSie sind in der Küche nicht ganz zu Hause? Kochen und Grillen sind zwar zwei verschiedene Disziplinen, aber wenn man das eine beherrscht, klappt das andere besser. Scheuen Sie sich also nicht, Kochkursezu besuchen, um zu lernen, wie das Ganze funktioniert. Wenn Sie Fleisch grillen wollen, empfehlen wir Ihnen einen Rippchen- und Hähnchenflügel-Kurssowie einen Steakzubereitungskurszu besuchen. Sie werden nicht nur neue Dinge lernen, sondern auch eine großartige Mahlzeit haben.
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Das Marinieren ist die Grundlage eines jeden Grills
Eine Marinade trägt dazu bei, dass Ihr Grillgericht lecker wird. Sie ist nicht kompliziert, aber sie muss drei Grundbestandteile enthalten - Fett, Säure und Geschmack. Das Fett wird durch Öl dargestellt, idealerweise Olivenöl, aber es ist kein Problem, jedes andere Pflanzenöl zu verwenden, das Sie in der Küche haben. Das Öl sorgt dafür, dass das Fleisch bedeckt ist und die anderen Zutaten zusammenhalten. Die säurehaltige Zutat (wie Joghurt, Senf, Zitrone, Essig oder Wein) löst dann das Eiweiß auf und macht das Fleisch zart. Würzmittel in Form von Kräutern und Gewürzen sorgen dafür, dass alles so schmeckt, wie es soll. Zum Beispiel wirkt Campot-Pfefferwahre Wunder.
Die Dauer des Marinierens hängt von der Art des Fleisches ab
Empfindliche Fleischsorten wie Geflügel 2 Stunden, Rindfleisch mindestens 4 Stunden marinieren. Schweinefleisch kann man über Nacht oder bis zu 24 Stunden in der Marinade lassen. Aber übertreiben Sie es nicht, denn zu lange mariniertes Fleisch ist nicht schmackhaft, sondern trocknet nur aus und könnte auseinanderfallen.
TIP: Mögen Sie starke Geschmacksrichtungen? Dann sollten Sie sich das Degustationsset mit Chili-Püree-Saucenauf dem Grill nicht entgehen lassen, mit dem Sie jedes Gericht aufpeppen können. Falls Sie lieber alles von Grund auf selbst machen möchten, empfehlen wir Ihnen, mit dem DIY-Kit von Craftiry Ihre eigenen Chilisaucenzu machen.
Heizen Sie den Grill an und legen Sie los
Um den typischen Rauchgeschmack vom Grill zu bekommen, muss der Grill zunächst richtig heiß gemacht werden. Das kann 10-15 Minutendauern. Nur so wird alles gleichmäßig gegart und klebt nicht am Grillrost fest. Außerdem wird das Fleisch, wenn Sie es auf einen nicht ausreichend heißen Grill legen, nicht ziehen und unnötig austrocknen. Und davon wären Sie nicht sehr beeindruckt.
TIP. Ein paar Zweige duftenden Holzes auf den Grill legen, um das Essen zu aromatisieren.
Wie lange sollte man Fleisch grillen?
Das Abschätzen der Grillzeit ist die schwierigste Disziplin. Sie hängt immer von der Art des Fleisches und seiner Größeab. Während kleine Stücke in wenigen Minuten gar sind, können größere Steaks 10-20 Minuten auf dem Grill brauchen. Es gibt keine allgemeingültige Anleitung, ideal ist es, zu probieren und zu probieren. Mit einem Thermometer, mit dem sich die Innentemperatur des Fleisches leicht bestimmen lässt, können Sie nichts falsch machen.
Aber achten Sie immer darauf, dass das Hähnchen perfekt durchgebraten ist, während es beim Rindfleisch wünschenswert ist, dass es innen noch rosa ist.
Profiltipps vom Grillmeister
Verwenden Sie zum Marinieren von Fleisch eine Plastikschale, die den Geschmack nicht beeinträchtigt.
Das Fleisch vor dem Grillen nicht salzen, da es sonst Wasser abgibt und die Oberfläche des Fleisches nicht karamellisiert.
Immer im Kühlschrank marinieren. Dann das Fleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Die Marinade vor dem Grillen vom Fleisch leicht abwischen, damit sie nicht auf die heißen Kohlen tropft.
Niemals das Fleisch beim Wenden einstechen, da sonst der Saft ausläuft.
Das Essen nicht direkt auf das Feuer legen: Warten Sie, bis das Holz oder die Holzkohle glimmt.
Das Grillgut nicht übergaren. Lassen Sie das Fleisch zuerst in der Mitte auf der höheren Hitze ziehen und beenden Sie es dann am Rand.
Niemals Fleisch und Gemüse zusammen marinieren, denn Gemüse braucht weniger Zeit zum Garen und Bakterien vom Fleisch könnten unangenehm werden.
Die Marinade nur einmal verwenden. Auch hier ist der Grund das Gesundheitsrisiko.
Wenn das herabtropfende Fett zu brennen beginnt, lösche es---strong_end--mit einer Sprühflasche mit Wasser.
TIP: Zu jeder Grillparty gehört ein gutes Bier. Wie wäre es, wenn Sie Ihr eigenes Lagerbieroder IPUbrauen? Glauben Sie mir, Sie werden beeindruckt sein.
