Jak przygotować najlepszego grilla z daleka i z bliska?

Mięso z patelni lub piekarnika nie ma tej samej magii, co to z grilla. Ale jak je przyrządzić, aby było w sam raz? Wymaga to cierpliwości i praktyki. A także upewnienia się, że tłuszcz nie kapie na rozżarzone węgle, płomienie nie dotykają mięsa, a w przypadku gotowania na drewnie wybieramy tylko kawałki, które nie są piaszczyste. Co jeszcze sprawi, że staniesz się mistrzem grillowania?

Nie lekceważ przygotowania

Nie czujesz się zbyt dobrze w kuchni? Gotowanie i grillowanie to dwie różne dyscypliny, ale jeśli uda ci się opanować jedną z nich, druga pójdzie lepiej. Nie bój się więc wziąć udziału w kursach gotowania, aby dowiedzieć się, jak to wszystko działa. Jeśli zamierzasz grillować mięso, zalecamy zapisanie się na kurs gotowania żeberek i skrzydełek, a także kurs przygotowywania steków. Nie tylko nauczysz się nowych rzeczy, ale także zjesz wspaniały posiłek.

.

Marynowanie to podstawa każdego grilla

Marynata pomoże uczynić danie z grilla smacznym. Nie ma w niej nic skomplikowanego, ale musi zawierać trzy podstawowe składniki - tłuszcz, kwas i smak. Tłuszcz jest reprezentowany przez olej, najlepiej oliwę z oliwek, ale nie jest problemem użycie jakiegokolwiek innego oleju roślinnego, który masz w kuchni. Olej pokrywa mięso i utrzymuje pozostałe składniki razem. Kwaśny składnik (taki jak jogurt, musztarda, cytryna, ocet lub wino) rozpuszcza białko i zmiękcza mięso. Przyprawy w postaci ziół i przypraw zapewniają, że wszystko smakuje tak, jak powinno. Na przykład, pieprz piżmowydziała cuda.

Czas marynowania zależy od rodzaju mięsa

.

Delikatne mięsa, takie jak drób, marynuj przez 2 godziny, a wołowinę przez co najmniej 4 godziny. Pozostaw wieprzowinę w marynacie na noc lub do 24 godzin. Nie należy jednak z niczym przesadzać, zbyt długo marynowane mięso nie będzie smaczne, tylko wyschnie i może zacząć się rozpadać.

TIP: Lubisz mocne smaki? Jeśli tak, nie możesz przegapić degustacyjnego zestawu sosów chillina grillu, który doda smaku każdemu posiłkowi. Jeśli wolisz zrobić wszystko samemu od podstaw, zalecamy wypróbowanie własnego sosu chiliz zestawem DIY Craftiry.

.

Rozgrzej grill i do dzieła

Aby uzyskać typowy dymny smak z grilla, najpierw odpowiednio rozgrzej grill. Może to zająć 10-15 minut. Jest to jedyny sposób na równomierne upieczenie wszystkiego i nieprzywieranie do rusztu grilla. Ponadto, jeśli umieścisz mięso na niewystarczająco gorącym grillu, nie będzie się ono niepotrzebnie ciągnąć i wysychać. I nie byłbyś pod wrażeniem tego.

TIP. Dodaj kilka gałązek pachnącego drewna do grilla, aby zaparzyć jedzenie.

Jak długo należy grillować mięso?

Odgadnięcie czasu grillowania jest najtrudniejszą dyscypliną. Zawsze zależy od rodzaju mięsa i jego wielkości. Podczas gdy małe kawałki będą gotowe w ciągu kilku minut, większe steki mogą potrzebować 10-20 minut na grillu. Nie ma jednego uniwersalnego przewodnika, ideałem jest próbowanie i próbowanie. Nie pomylisz się, jeśli zaopatrzysz się w termometr, który z łatwością określi wewnętrzną temperaturę mięsa.

Ale zawsze upewnij się, że kurczak jest idealnie ugotowany, podczas gdy w przypadku wołowiny pożądane jest, aby był nadal różowy w środku.

Profesjonalne wskazówki od mistrza grillowania

• Do marynowania mięsa używaj plastikowego naczynia, które nie wpłynie na smak.

• Nie solićmięsa przed grillowaniem, ponieważ uwolni ono wodę i powierzchnia mięsa nie skarmelizuje się.

• Zawsze marynuj mięso w lodówce. Następnie pozwól mięsu dojść do temperatury pokojowej przed grillowaniem.

• Wytrzyj marynatę z mięsa lekkoprzed grillowaniem, aby nie kapała na rozżarzone węgle.

• Nigdy nie nakłuwajmięsa podczas obracania, ponieważ soki wypłyną.

• Nie kładź jedzenia bezpośrednio na ogniu: Poczekaj, aż drewno lub węgiel zacznie się tlić.

  .

• Nie przegotuj grilla. Najpierw pozwól mięsu wyciągnąć się w środku na wyższym ogniu, a następnie dokończ je na krawędzi.

• Nigdy nie marynuj mięsa i warzyw razem, ponieważ warzywa potrzebują mniej czasu na gotowanie, a bakterie z mięsa mogą sprawić, że poczujesz się niekomfortowo.

• Używaj marynaty tylko raz. Ponownie, powodem jest ryzyko dla zdrowia.

  .

• Jeśli kapiący tłuszcz zacznie się palić, zgaś gobutelką z wodą w sprayu.

TIP: Każdy grill zawiera dobre piwo. Co powiesz na warzenie własnego lageralub IPU? Uwierz mi, będziesz pod wrażeniem.

.