Дегустаційне меню з 5 страв для двох від Ондржея Сланіна

Програма

Дегустація проходить на 7-му поверсі Танцюючого будинку в Празі з видом на річку Влтаву та історичний центр міста. Після прибуття до ресторану персонал посадить вас за зарезервований столик і подбає про те, щоб ви нічого не пропустили.

Команда шеф-кухаря Ондржея Сланіна приготує для вас 5 страв, які змінюватимуться залежно від сезону та наявних інгредієнтів - але завжди зі свіжих та якісних продуктів.

Як може виглядати таке меню?

• Закуска: Обсмажені каннеллоні, фаршировані тартаром з креветок з маринованою селерою і жовтим буряком, майонезом з кропу і креветочним соусом еспума;
• Суп: Картопляний крем з цибулею-шалот, трюфелями та мигдальним молоком;
• Холодна закуска: Форель лосося з картопляним рагу, морквою на грилі, лососевою ікрою та буряковим соусом;
• Основна страва: Качина грудка з пюре з петрушки, смаженою селерою, маринованою обліпихою, смаженою соломкою цибулі-порею та демі-глассом;
• Десерт: Мандариновий крем з лимонним перцем, просекко еспума, ванільний крамбл та смажена гречка;