Wybierz się w podróż do Indii: odkryj magię kuchni indyjskiej i naucz się przygotowywać ją w domu

Gorący? Nie bardzo

Wielu z nas kojarzy kuchnię indyjską z pikantnymi potrawami, ale nie jest to do końca prawdą. Chociaż nie trzeba daleko szukać, aby znaleźć odpowiednio pikantne potrawy, równie łatwo jest natknąć się na dania łagodne lub słodkie.

Indie są również rozległe i zróżnicowane, co oznacza, że napotkasz wiele regionalnych różnic, które odzwierciedlają nie tylko różnice klimatyczne, ale także, na przykład, tradycje religijne. Nie jest łatwo wyróżnić najbardziej typowe dania lokalnej kuchni.

Świeże składniki i przyprawy jako podstawa zrównoważonych dań

Świeże składniki, a także przyprawy można uznać za taki ogólny fundament kuchni indyjskiej. Około 20 do 30 odmian stanowi samą podstawę! Każda przyprawa, od kurkumy po kardamon, ma wpływ na ostateczny smak i tworzy harmonijną całość, ale nie chodzi tylko o smak, korzyści zdrowotne przypraw również odgrywają rolę.

Kolejnym niezbędnym składnikiem kuchni indyjskiej są rośliny strączkowe, zboża i ryż. Jednak, co stosunkowo nietypowe dla Azji, obfituje ona również w produkty mleczne. Jeśli chodzi o mięso, najczęściej przyrządzanym mięsem jest kurczak, jagnięcina i baranina. Wołowina i wieprzowina nie są tu zbyt często spotykane, podczas gdy hinduska część populacji nie je wołowiny, a muzułmańska nie je wieprzowiny. Buddyści całkowicie unikają mięsa.

Jeśli chodzi o metodę przyrządzania, można spotkać się z gotowaniem, duszeniem, smażeniem, pieczeniem i grillowaniem. Każdy znajdzie coś dla siebie.

Kuchnia indyjska zadowoli nawet bezglutenowców

Czy wiesz, że w kuchni indyjskiej zazwyczaj nie używa się mąki do zagęszczania potraw? Nawet jeśli sosy są wystarczająco gęste, nie zawierają glutenu, ponieważ są zagęszczane gotowanymi roślinami strączkowymi lub warzywami. Ponadto, jeśli wybierzesz ryż jako dodatek do dania, jesteś na czystej pozycji.

Naucz się gotować dania kuchni indyjskiej jak profesjonalista

Ślinka cieknie? Nie musisz podróżować setki kilometrów, aby znaleźć dobre indyjskie jedzenie, możesz zrobić tę kulinarną symfonię w domu. Jeśli nie chcesz uczyć się metodą prób i błędów, weź udział w kursie gotowania indyjskiego, na którym profesjonalny szef kuchni przeprowadzi Cię przez podstawy i nauczy podstaw, abyś mógł na nich bazować.

A co będzie przygotowywane na kursie?

Nie może zabraknąć placków chlebowych naan, które są typowym dodatkiem do wielu dań. Miłośnicy dań bezmięsnych pokochają chana masala z ciecierzycy lub pakory - warzywa panierowane w cieście. Mięsożercy będą cieszyć się tradycyjnym kurczakiem tikka masala lub kurczakiem murgi malai z sosem kokosowym. Dobra wiadomość jest taka, że to, co ugotujesz, będzie Ci smakować do ostatniego kęsa.

WSKAZÓWKA: Masz już wprawę w Indiach? Wybierz inny z kursów gotowania, który pozwoli Ci poczuć smak całego świata.

Skróć czas oczekiwania dzięki sprawdzonym przepisom

Masz ochotę na smakołyk już teraz? Wypróbuj ten przepis na kormę z kurczaka, łagodny sos na bazie mleka kokosowego, który nie zawiera glutenu.

Przepis na kurczaka korma

Przygotuj 4 porcje pysznej kormy z ryżem. Należy liczyć się z tym, że niektóre składniki trzeba przygotować z wyprzedzeniem - nie jest to szybkie danie na lunch.

Składniki do przygotowania mięsa:

600 g kurczaka (filety z ud lub piersi)

100 ml mleka kokosowego

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżeczki garam masala

sól według uznania

opcjonalnie - przyprawa chili do smaku

Surowe składniki:

40 g obranych migdałów

25 g ghee

300 g cebuli

4 ząbki czosnku

20 g świeżego imbiru

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1 łyżeczka mielonego kminku

0,5 łyżeczki mielonego kardamonu

400 ml mleka kokosowego

woda lub bulion według uznania

Procedura:

8 do 12 godzin wcześniej namocz migdały w lekko osolonej wodzie - moczenie sprawia, że migdały są bardziej strawne, a także ułatwia ich miksowanie.

Przygotuj marynatę z mleka kokosowego, kurkumy, słodkiej papryki i garam masala (miłośnicy ostrych przypraw dodadzą również chili).

Pokrój mięso w kostkę i marynuj przez co najmniej 30 minut, ale lepiej pozostawić je w lodówce na noc.

Gdy nadejdzie czas na przygotowanie mięsa, dopraw mieszankę większą ilością soli i usmaż ją na patelni na odpowiednio rozgrzanym ghee. Mięso musi być smażone w naprawdę wysokiej temperaturze, aby nie zaczęło puszczać soków.

Odstawiamy mięso na bok, a na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażamy do zrumienienia drobno posiekaną soloną cebulę. Uważaj, aby jej nie przypalić i nie zepsuć smaku potrawy.

Gdy cebula ładnie się skarmelizuje, dodaj zmiażdżony czosnek i starty imbir. Mieszaj, aż składniki ładnie zmiękną.

Dodaj do mieszanki kurkumę, mielony kmin rzymski i kardamon i krótko podsmaż.

Wymieszaj migdały z mlekiem kokosowym do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj mieszaninę na patelnię i pozwól jej się zagotować.

Gdy mieszanina będzie się gotować przez kilka minut, zmiksuj ją do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć wodą lub bulionem.

Na koniec dodać zrumienione mięso i wszystko dobrze podgrzać.

Podawać z ryżem. Smacznego!